Insalata di pinoli, ceci e alici

Ingredienti:

per 4 persone:

• 400 gr di ceci in scatola
• 300 g. di insalata songino
• una manciata di pinoli
• 10 filetti di acciuga sott’olio
• 1 limone non trattato
• aceto bianco quanto basta
• olio extravergine d’oliva e sale quanto basta

Difficoltà: semplice

Preparazione: 7 min

Scola i ceci, passali sotto l’acqua corrente e sgocciolali bene. Lava bene l’insalata, asciugala ed uniscila ai ceci in una ciotola. Taglia a pezzetti le acciughe ed aggiungile all’insalata insieme ai pinoli. Lava il limone e taglialo prima a rotelle sottili che poi dividerai in quattro spicchietti. Unisci tutti gli ingredienti e condisci con sale, olio extravergine d’oliva e una spruzzata di aceto bianco.