Ingredienti:
Per 2 persone:
carciofi e uova bazzotte:
la salsa olandese:
Pulite i carciofi e affettateli a quarti. Cuoceteli a crudo a fiamma bassa in una pentola antiaderente con un filo d'acqua e un goccio di olio, salandoli leggermente. Riducete il fondo di cottura se risultasse troppo brodoso. Teneteli in caldo. Nel frattempo preparate le uova bazzotte, immergendo 2 uova in acqua bollente e cuocendole per 5 minuti. Picchiettatele per crepare il guscio e lasciatele in acqua tiepida: questo faciliterà poi pelarle.
Presentazione del piatto:
Sbucciate le uova. Collocate i carciofi nei piatti e spolverateli con del parmigiano grattugiato. Aggiungete poi un uovo a porzione e una generosa porzione di salsa olandese. Una spolverata di prezzemolo per finire.